お知らせ

そろそろ、温かいものが食べたくなる季節。

チーズじゃないけどチーズっぽいものを作って(笑)焼き野菜につけて頂きました。このチーズの代わりは、グラタン等いろいろなお料理に使えます。作って冷凍しておくと便利です。

土鍋で炊くピラフは間違いない味。作り方もとっても簡単です。

庭の畑は、イチゴの苗をとって仮植えしました。大根や人参も芽が出ています。間引き菜が楽しみ～♡（間引き菜大好きな私）

ところで、大根ってすごくないですか？芽も食べられる、ちょっと成長した葉っぱもおいしい、根っこも成長した葉っぱも食べられて、お手当にも使える、捨てるところ全く無しじゃないですか！無人島に持っていくなら大根だな。最強野菜だと思っているのは私だけでしょうか。

長く通って下さる生徒さんに、体調や生活の変化についてお伺いしました。

最初は立っていられないほどしんどかったのに、とても元気になった。お砂糖を使わなくなった。夫も味覚が変化しているのか、無理強いしたわけでもないのに、普通においしく食べてくれる。

季節の変わり目に体調を崩していたが、とても元気になり、夫の体の検査結果も良好になり、とても良い血液になって献血をしている。

朝パッと起きられて、さっとお通じが合って、体が動いて、自分がしたいことができるようになってありがたい。

上記はほんの一部ですが、長く続けて下さると、知らない間に変化しているようです。本当にありがたいことだなと思います。

これからも、宜しくお願い致します！

ひじき蓮根

根菜の御煮しめ

稗のスープ

ひじき蓮根はしょっちゅう作る常備菜です。戻し方や、水の量、お醤油の入れ方で少しずつ仕上がりが変わり、シンプルだからこそ何度作っても奥が深いと思わされる一品です。お出汁も要らないし、そんなに戻し時間も要らないし、味付けは醤油だけで、本当に簡単なんですよね。何度も何度も作って、自分なりのベストを見つけてもらいたいなと思います。

人参、蓮根、ごぼう、玉ねぎ、こんにゃくを八丁味噌で味付けした煮物は、腸を活性化して体を温めるレシピで、濃くて辛そうな見た目とは違い、甘みがあって優しい味です。煮物はお砂糖が絶対必要と思っている方も、おいしく食べられるレシピです。

雑穀の稗は、足腰を丈夫にし、冷えから体を守ると言われています。お出汁は不要で野菜だけ。稗を煮込むととろみがついて、ホッとする味わいです。

初級はシンプルな作り方と材料で、体の不調にアプローチするレシピが多いです。毎月第二木曜日開催ですので、ご興味のある方はぜひご参加くださいね。

水切り豆腐＋舞茸＋海苔＋青のり＋パン粉＝カキフライ

黙って出したら本当にカキフライだと思いますよ。青のりは本当の青のりを使うのがポイント（お好み焼きにかけているのは実は青のりではありません！）。海苔も酸処理していない風味豊かな海苔を使うこと。この2つで「磯のかおり」がばっちり演出できます。そしてタルタルソースを添えれば完璧です。（豆乳マヨネーズと玉ねぎ、きゅうりの糠漬け、パセリで作りました。）

付け合わせは庭の畑で採れたインゲンと大葉の天ぷら、蒸し煮したキャベツと人参です。

水毒撃退ということで、かぼちゃとハト麦の味噌スープを作りました。ハト麦はいぼを取ったり、水分を調節する働きがあって、美肌にも効果があるとされています。甘くてとてもおいしかったです。

右上は、庭で採れたハーブをハーブティにして頂きました。爽やかでスッとする香りに癒されました。

お庭の畑がだんだん本格的になってきました。大根の種を蒔いてくださったので、間引き菜が楽しみです。

チンゲン菜って皆さんどう料理されますか？炒めることが多いかな？と思いますが、茹でてもおいしいですよね！とろっと柔らかく芯の甘みをしっかり味わえて、油が少ないから重たくない。でたっぷり食べられる。それに、チンゲン菜は緑黄色野菜に分類されてましたよね。栄養たっぷり。きれいな緑は葉物が少ないこの季節、助かります♡にんにく、生姜、八角で中華の香りをつけた餡をかけていただきました。しっかりした味なんだけど、あっさりしていておいしかったです。

写真右上は、冷蔵庫になすびがあったので、なすそうめんにしてみました。簡単でおいしくてこれも良かったです。

写真左上は蒸し黒豆です。蒸すと甘くて味が濃くて、ヘルシーなおやつになります。これも大好評でした。

その下は、無農薬で作ったいちじく。皮ごと食べられます。なかなか無農薬のいちじくの栽培は難しいですが、珍しいものを頂けて感謝です。

ちなみにいちじくはすごく陰性なので、もう何年も口にするのを避けていたのですが（嫌いだったというのもありますが）、おかげさまで最近はおいしく頂けるようになっています。そんなにたくさんは食べませんけどね。